Una filiera tecnologica e artigianale che unisce tradizione e innovazione, coniugando il valore della tecnologia e della macchina con la qualità del saper fare dell’uomo artigiano, attore protagonista del processo di lavorazione.

L’iniziativa, promossa e sostenuta dalla Camera di Commercio di Bergamo, ha l’obiettivo di valorizzare la filiera del gelato artigianale made in Italy e la　filiera bergamasca che vede sul territorio la presenza unica ed eccezionale di operatori del settore che coprono l’intera catena produttiva: dalle materie prime agli ingredienti, dalle macchine e impianti, agli arredi, dai　contenitori ai coni e cialde, dagli accessori ai gelatieri. Tutti i settori produttivi rappresentati in Camera di Commercio saranno presenti per la prima volta insieme　in questa grande kermesse. Per tutte queste ragioni, durante Expo 2015 la filiera del gelato troverà rappresentazione nella città di Bergamo, con un progetto che vuole essere solo l’inizio di un percorso di rete che progetti nuove azioni di valorizzazione, qualificazione e sviluppo della filiera.

Un comparto che vale　complessivamente 3,2 miliardi a livello nazionale con 2 miliardi di consumo　e la presenza di 39 mila diversi punti/gelaterie sul territorio nazionale. A livello internazionale, invece, si evidenzia un mercato di dimensioni ridotte con ampi margini di crescita e sviluppo per le nostre aziende.

Un progetto rivolto al grande pubblico e agli operatori di settore dove l’apprendimento, spiegato da giovani ragazzi laureati presso la nostra Università in veste di ciceroni che racconteranno ai visitatori le tecniche e le qualità che stanno dietro ad ogni azienda e ad ogni processo, si unirà il gusto e il divertimento, con i giovani degli istituti professionali di San Pellegrino e Sarnico che si dedicheranno, nel laboratorio, alla preparazione del gelato.

Gli spazi della manifestazione sono stati messi a disposizione dalla Banca Popolare di Bergamo e segneranno il percorso ideato per raccontare la filiera: CONOSCERE, FARE E MANGIARE.

La conoscenza avverrà nella Gallery, nel　Chiostro di Santa Marta, con la presentazione　 dell’affascinante storia del gelato e dell’unicità di 20 imprese, 18 locali e 2 nazionali, brand noti al grande pubblico (Fabbri e Ferrero) suddivisi negli ambiti MATERIE, TECNICA E CONTENITORI.

Il fare sarà nel Lab, con la creazione di un vero laboratorio a vista nel quale il pubblico potrà entrare, assistere da vicino alla produzione del gelato (che sarà fresco ogni giorno) e partecipare agli workshop, incontri, esibizioni dei migliori esperti di settore internazionale (dalla Coppa del Mondo del Gelato) e nazionale (dalla Scuola Italiana di Gelateria) durante tutto il periodo. Il laboratorio sarà gestito dal Comitato Gelatieri Bergamaschi e prevede l’alternarsi degli artigiani che aderiranno proponendo il gusto del giorno.

Il mangiare, invece, avverrà nella zona living, all’angolo tra via Crispi e la Galleria di Santa Marta, dove si allestirà uno spazio destinato alla degustazione del gelato e favorirà l’incontro, il relax e lo svago dei visitatori nazionali, locali e internazionali.

Una nota particolare merita l’allestimento: Francesca Perani ha progettato spazi con un linguaggio contemporaneo, con l’obiettivo di stimolare i sensi attraverso materiali, colori, trasparenze e allestimenti che trasformeranno la visita in una vera Gelato Experience, trasformando e modificando temporaneamente la funzione d’uso di luoghi pubblici e privati, in un percorso di rinnovamento e rinascita.

Altri progetti a corollario sono stati studiati per valorizzare la filiera: un piano di internazionalizzazione volto ad attrarre a Bergamo operatori dalla Germania, dal Marocco e dalla Polonia, oltre al coinvolgimento di media di settore nazionali e internazionali.

Per quest’ultima attività è coinvolto nel progetto Baboon, l’ufficio stampa milanese specializzato nel settore del food e il SIGEP, la più　importante fiera internazionale che si svolge a Rimini e che ha coinvolto quest’anno oltre 1000 aziende e 180 mila visitatori.

Il piano di comunicazione utilizzerà moltissimo il　web, i social network e progetti di marketing relazione per mettere in rete aziende, consumatori, operatori in tutto il mondo. Rimarchiamo la collaborazione con la Fondazione Veronesi, attiva da anni nella prevenzione attraverso l’alimentazione e che ha identificato il gelato come “cibo che fa bene alla salute” e che verrà a raccontare progetto e obiettivi.

Indirizzo utile:

http://www.ilgelatoartigianale.info

a cura di L. Rossi (Bochum)

www.luigi-rossi.com