Dai primi di settembre 2012 ha aperto i battenti sulla  Frankford Avenue del quartiere Kensington di Filadelfia, l’unico museo della pizza al  mondo con annessa pizzeria, Pizza Brain.

L’idea è venuta a Brian Dwyer, un vero amante della pizza, che colleziona da anni qualsiasi cosa che abbia a che vedere  con essa ; statuette ornamentali un po’ pacchiane,  giocattoli, giochi a quiz, annunci pubblicitari, fumetti, dischi inneggianti alla pizza, video,  persino un tagliapizza in acciaio inossidabile con la forma della USS Enterprise  e cimeli vari raccolti con una visione museale. Una collezione riconosciuta pure dal Guinness dei primati.

La specialità  di Pizza Brain ,che Dwyer gestisce con i  tre soci, Joe Hunter, Ryan Anderson e Michael Carter, è la pizza a crosta sottile cotta nel forno a mattoni alimentato a gas secondo le leggi dello stato della Pennsylvania.

L’altra attrazione del locale è il museo con tutto quanto il materiale pazientemente raccolto da Brian Dwyer che, tra l’altro,  ha dato il nome alla pizzeria poiché Brain è la corruzione di Brian.

La pizza vera  e propria  rimane però il centro dell’attenzione del locale per la sua  particolarità  e merita una visita in una città come Filadelfia, non particolarmente famosa per la  pizza.

Dopo diversi tentativi Dwyer ha cominciato la sua avventura  verso la fine del 2010, quando si è associato a Joe Hunter, un pizzaiolo del South Carolina che aveva lavorato anche per la pizzeria D’Alessandro a Charleston. Carter, un uomo d’affari e Anderson, un artista industriale sono arrivati subito dopo. Insieme hanno sviluppato il concetto di Pizza Brain : un locale che serve pizza artigianale in uno spazio museale che commemora la pizza come icona culturale.

Di loro hanno  scritto Time Magazine, Huffington Post, Philadelphia Enquirer, New York Time  e riviste di tutto il mondo descrivendone l’unicità, la bontà del cibo e la speciale atmosfera.

A questo punto sorge spontanea la solita  domanda :  che ne sanno gli americani della pizza? Imparano. Imparano.  Joe Hunter ha lavorato a Charleston : D’Alessandro’s Pizzeria, una pizzeria nata nel 2006 che Nick e Ben D’Alessandro  aprirono con la missione di servire una pizza gourmet e una buona birra fredda a modici prezzi. E hanno avuto successo.

Incidentalmente, ambedue provengono da Filadelfia.

Ernesto R Milani

Ernesto.milani@gmail.com

5 ottobre 2012